臺灣 美食指南
臺東夏安居健康蔬食 太陽般的脆皮鍋貼酥脆鮮甜
華夏經緯網   2019-04-18 09:58:59   
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夏安居草食堂的脆皮鍋貼,保留住食物的鮮甜原味。(莊哲權攝,中時電子報圖)

夏安居草食堂的脆皮鍋貼,保留住食物的鮮甜原味。(莊哲權攝,中時電子報圖)

    臺東夏安居草食堂走的是健康蔬食風,雖然是全素,但是完全跳脫傳統素食的印象,將食物的原味完整呈現,招牌的脆皮鍋貼,內餡以高麗菜為主,保存蔬菜的鮮甜,口感簡約清爽,而外皮底部則煎得金黃酥脆,還有放射狀如冰花般的美麗線條,小朋友看了直說“好像太陽”。

    夏安居草食堂的鍋貼有高麗菜及香椿兩種口味,由于香椿的味道一般人較難接受,必須先預約,而最受歡迎的高麗菜鍋貼,內餡還有芹菜、香菇等,并用姜提味,吃得到蔬菜的鮮甜,雖然是素食,但是有顧客說,完全感覺不到里面沒有肉。

    夏安居脆皮鍋貼是用“冰花煎餃”的工法做成, 每顆鍋貼面皮間連接著細薄如雪花般的金黃色放射狀線條,再搭配特調的醬料,清爽不油膩,許多小朋友客人都指定要吃“像太陽的鍋貼”。

    而除了脆皮鍋貼以外,用有機糙米煮成的擔擔飯及寬板手工面制成的麻香香伴面,也都是餐廳里必點美食。

    夏安居本來已在臺中營業10余年,臺東縣鹿野鄉阿美族人曙映巴奈,因為想家又看到家鄉這幾年的改變,于2014年4月結束營業后,返鄉重啟爐灶,內部裝潢高雅簡約,在這里可以自在、舒服地品嘗健康無負擔的蔬菜美食,享受臺東慢活。

 

來源:中時電子報

 

責任編輯:左秋子

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